به گزارش
بلاغ، غذای غالب مردم کشور نان و فرآورده های آردی است. هرگونه تصمیمگیری در این زمینه با امنیت غذایی کشور ارتباط دارد، با توجه به این مهم، توجه به مطالبات کارخانجات آرد استان مازندران با جمعیتی در حدود 3میلیون و 200هزارنفر، و نحوه کیفی تولید آرد از اهمیت بالایی برای این استان برخوردار است که میبایست دستگاههای نظارتی و اجرایی توجه ویژهای به آن داشته باشند.
اهمیت موضوع ما را بر آن داشت تا در حاشیه جلسه کارخانجات آرد استان با مسئولان دستگاههای نظارتی و اجرایی در دفتر انجمن صنایع غذایی و دارویی مازندران از آخرین وضعیت تولید گندم، آرد و نان جویا شویم.
*تامین گندم مورد نیاز از خارج استانمدیر عامل شرکت غله و خدمات بازرگانی دولتی منطقه 2 کشور با بیان اینکه بخش زیادی از نیاز گندم مازندران از خارج استان تامین می شود، اظهار کرد: با کمک دستگاههای نظارتی در سال 95 به بهترین عملکرد در حوزه گندم، آرد و نان دست پیدا کردیم.
سید محمد جعفری گندم تولید داخل را دارای کیفیت مناسب ارزیابی کرد و گفت: گندم تولید داخلی کمترین مشکلات را در کیفیت تولید آرد داشته است و این به دلیل تلاش شبانهروزی تولیدکنندگان و دستگاههای نظارتی بوده است.
این مسئول در بخش دیگری از سخنانش به خودکفایی تولید گندم در کشور اشاره کرد و گفت: با توجه به خودکفایی گندم، باید برای تولید آرد از گندم داخلی استفاده شود، اما برخی به دنبال ایجاد فضایی هستند تا گندم داخلی را بیکیفیت نشان دهند تا منافع خود را در واردات گندم تامین کنند.
وی مهمترین مشکل تولید آرد از گندم داخلی را ایجاد سستی در خمیر نانواییها دانست و اظهار کرد: در این خصوص نیز با همکاری دانشگاه علوم پزشکی و مراکز تحقیقاتی توانستیم مجوز استفاده از بهبود دهندهها را برای تولید آرد کیفی به کارخانجات آرد بدهیم.
جعفری افزود: برای تقویت تولیدکارخانجات آرد استان بیش از 90 درصد گندم مورد نیاز را از استان گلستان وارد کردیم چون بهترین گندمهای داخلی در گلستان تولید میشود.
مدیر عامل شرکت غله و خدمات بازرگانی دولتی منطقه 2 کشور با تاکید بر نگهداری درست گندم اظهار کرد: باید امسال با گندم داخلی آرد تولید کنیم و لذا نگهداری و ذخیرسازی آن در سیلوها و انبارهای سطح استان بسیار حائز اهمیت است.
وی خواسته کارخانجات آرد استان را در استفاده از بهبود دهندهها منطقی دانست و خاطر نشان کرد: در حوزه تامین نیاز کارخانجات برای استفاده از بهبود دهندهها باید فعالیت علمی صورت گیرد، که مورد تایید دستگاههای نظارتی باشد هرچند این مهم سال گذشته با همکاری دانشگاه علوم پزشکی صورت گرفت و تا حد زیادی انتظار تولیدکنندگان آرد استان برآورده شد.
بهبود کیفیت نان در مازندرانجعفری تصریح کرد: برای اولین بار نانواییهای استان را شناسنامهدار کردیم که بیش از 70 درصد آنها درجه 3 و 4 هستند.
وی در ادامه با بیان اینکه مازندران در ساختار سخت افزاری کارخانجات آرد رتبه 2 کشور را دارد، اظهار کرد: ظرفیت 60 هزار تنی گندم در استان در حال ساخت است و 20 هزار تن آن تاکنون آماده شده است.
مدیر عامل شرکت غله و خدمات بازرگانی دولتی منطقه 2 کشور گفت: برای پایان مردادماه گندم در انبارها و سیلوهای استان ذخیره شده است و مشکلی نخواهیم داشت.
وی با بیان اینکه تولید 38 درصدی از ظرفیت کل کارخانجات آرد مناسب استان نیست، اظهار کرد: کارخانجات آرد باید با استفاده از روشهای نوین و تولید آرد کیفی به دنبال بازارهای بینالمللی باشند.
*ساماندهی وضعیت مراکز نگهداری گندم مدیر نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مازندران با بیان اینکه باید وضعیت و فضای فیزیکی انبارها و مراکز نگهداری گندم سامان دهی شود، اظهار کرد: مقداری که برای انبارها در نظر گرفته میشود باید به اندازه ظرفیت آن باشد.
حسن مکرمی خاطر نشان کرد: هر مشکلی که در کیفیت گندم به وجود آید تولید آرد را در کارخانجات آرد با مشکل روبرو میکند.
وی خاطر نشان کرد: برای بهبود وضعیت ذخیره سازی گندم در مراکز نگهداری، با همکاری شرکت غله بازدید و نظارت را تشدید کردهایم.
مدیر نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مازندران با بیان اینکه در بازدیدها از مراکز نگهداری گندم، نماینده تولیدکنندگان آرد استان حضور دارد، اظهار کرد: با اصلاح پروانه تولید، کارخانجات آرد استان میتوانند از بهبود دهندهها برای تقویت کیفیت آرد تولیدی بهره ببرند.
این مسئول تاکید کرد: چون واردات گندم ممنوع شده و میبایست از گندم داخلی استفاده کنیم، آماده هر گونه همکاری برای بهبود کیفیت آرد با کارخانجات آرد استان هستیم.
وی تاکید کرد: دانشگاه علوم پزشکی با توجه به اهمیت جایگاه نان در سفره مردم از تولیدکنندگان آرد استان حمایت کرده و در نظارت بر عملکرد آنان نیز بسیار جدی است.
*رطوبت گندم های داخلی بالا استنادر افشار رئیس کمیته تخصصی آرد انجمن صنایع غذایی و دارویی مازندران نیز، ضمن درخواست رعایت طول مدت نگهداری گندم در سیلوها گفت: عمده کمباینهای برداشت گندم قدیمی بوده و با ورود کاه به داخل سیلوها، شاهد انتقال آفت و آسیب جدی به گندمها هستیم.
افشار با اعلام آمادگی برای صادرات آرد استان اظهار کرد: بازدهی و حاشیه سود کارخانجات آرد استان، ناکافی است.
وی میزان رطوبت گندمها را به دلیل عدم رعایت زمان برداشت زیاد دانست و خاطر نشان کرد: رطوبت بالا نگهداری گندم را برای بلند مدت دشوار میکند.
*کارخانه آرد جدید ایجاد نشودایوب خانی رئیس انجمن کارخانجات آرد استان با خرسندی از خودکفایی گندم در سال 95 بیان کرد: کارخانجات آرد استان میتوانند سفیدی آرد را کنترل کنند اما گلوتن گندم باید به کمک تغییر واریته های گندم ایجاد شود شود.
وی به مطالبات کارخانجات ارد اشاره کرد و گفت: از دولت میخواهیم تمامی سبوس گندم آزاد به کارخانجات اختصاص یابد و از تاسیس کارخانه جدید آرد نیز جلوگیری شود.