این مواد غذایی حاوی مقدار قابل ملاحظه ای تریپتوفان- اسید آمینه مورد استفاده در ساخت پروتئین ها- هستند که تغذیه موش ها با آن، منجر به رشد سلول های ایمنی بدن و در نهایت تقویت روده شد.
یافته های این تحقیق نشان می دهد که یک رژیم غذایی غنی از پروتئین، باعث ظهور سلول های ایمنی درLactobacillus reuteri (L. reuteri ) می شود، باکتری ای که به طور معمول در روده زندگی می کند و سیستم ایمنی روده را قوی تر و کمتر التهابی می کند.
به گفته مارکو کالونه، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه واشنگتن، «یافته های ما نشان داد هر چقدر تریپتوفان در رژیم غذایی موش ها بیشتر بود، آنها دارای سلول های ایمنی بیشتری بودند.»
تیم تحقیق موشهای را که از زمان تولد تحت شرایط استریل زندگی کرده و عاری از میکروب بودند، بررسی کرد. وقتی که L. reuteri به این موش ها داده شد، سلول های ایمنی شان افزایش یافت.
بعلاوه زمانی که تریپتوفان در خوراک موش ها دو برابر شد، تعداد این سلول ها حدود ۵۰ درصد افزایش یافت.
