تولید مواد غذایی برای آحاد مردم، یکی از مهمترین فعالیتهایی است که بهصورت دائمی در گوشه و کنار جهان انجام میشود اما نکته بااهمیت دیگری که در کنار این فعالیت، بایستی مورد توجه قرار گیرد، اصالتسنجی اینگونه خوراکیها است. محققان کشور راهکارهای مهم دراینباره را مورد بررسی قرار دادهاند.