شیر، استحکام‌بخش و سلامت‌آفرین/ حلقه مفقوده‌ای که باید در سبد تغذیه روزانه قرار گیرد

به گزارش بلاغ، شیر و فرآورده‌های لبنی یقینا یکی از راهکارهای ارتقای بهداشت و سلامت جامعه‌هستند و توجه به این مهم می‌تواند در پیشگیری بسیاری از هزینه‌های تحمیلی به بهداشت و درمان کشور موثر باشد.

متاسفانه سرانه مصرف شیر در ایران از میانگین جهانی بسیار پایین‌تر است که زنگ خطری جدی برای سلامت عمومی جامعه به شمار می آید. افزایش به یکباره سرانه مصرف شیر و فرآورده‌های لبنی در ایران نگرانی‌های بسیاری را به وجود آورده است که یکی از علل کاهش مصرف، رفتار ضد تولید برخی مسئولان و فرهنگ سازی نادرست در بین مردم است. متاسفانه نشر برخی شایعات مبنی بر چگونگی تولید فرآورده‌های لبنی یا فرایند پاستوریزاسیون شیر در کارخانجات لبنی موجب شده تا بخش عمده ای از مردم مصرف شیر و فرآوده‌های لبنی تولیدی کارخانجات را رها کرده و به مصرف شیر فله روی اورند. یقینا ادامه این حرکت نه تنها صنعت لبنی کشور را با تهدید روبرو می کند بلکه آحاد جامعه مصرف کننده شیر را با تهدیدهای بهداشتی فراوانی مواجه خواهد کرد. در این راستا نشستی با کارشناسان و مسئولان صنفی صنعت غذای استان داشته ایم.

*تولید شیر در کارخانجات لبنی کاملا بهداشتی است
رئیس انجمن صنفی مسئولان فنی و بهداشتی دامپزشکی مازندران تولید شیر در کارخانجات لبنی را کاملا بهداشتی دانست و گفت: شیر و فرآوده‌های لبنی که در مراکز فله فروشی عرضه می‌شوند، به‌هیچ وجه مورد تایید نیستند چون هیچ گونه فعالیت بهداشتی در نگهداری و توزیع وجود ندارد.

سیامک سپهری با بیان اینکه کارخانه‌های لبنی برای تولید شیر تازه و مرغوب هزینه می کنند، اظهار کرد: دیفرتی، وبا، سل، هپاتیت و تب مالت از عوارض و بیماری های پس از مصرف شیر فله‌هستند.

وی توجه به از بین بردن بیماری ها را اولویت کارخانه‌های لبنی دانست و تاکید کرد: شیری که توسط کارخانه‌های لبنی به دست مردم می رسد کاملا بهداشتی است و هیچ عوارضی ندارد.

سپهری به نحوه تولید و نگهداری شیر در دامداری‌های صنعتی اشاره کرد و گفت: شیر در دامداری‌های صنعتی قبل از ارسال به کارخانه ابتدا جوشانده شده و پس از سرد شدن توسط خودروهای مخصوص حمل شیر به کارخانه‌های لبنی ارسال می‌شود.

رئیس انجمن صنفی مسئولان فنی و بهداشتی دامپزشکی مازندران در ادامه افزود: کارخانه لبنی قبل از ورود شیر ارسالی نمونه آن را مورد آزمایش قرار می دهند که اگر استاندارهای لازم را نداشته باشد وارد چرخه تولیدی نمی شود.

وی با بیان اینکه برخی دامداران آگاهی بهداشتی از نحوه نگهداری و توزیع شیر ندارند، اظهار کرد: چون هیچ نهادی برای نظارت بر فعالیت فله فروشی‌ها وجود ندارد احتمال تقلب، تخلف وکم فروشی در این مراکز بسیار زیاد است.

*قطع یارانه شیر دلیل کاهش مصرف شیر
دبیر انجمن صنایع غذایی و دارویی مازندران با اشاره به مشکلات واحد های لبنی، مهم ترین دلیل کاهش سرانه مصرف شیر را قطع یارانه شیر دانست و تصریح کرد: با قطع یارانه شیر در سال 89 علاوه بر تعطیلی بسیاری از واحدهای لبنی شاهد کاهش بسیار چشمگیر مصرف لبنیات در کشور بودیم.

آیت غلامی افزود: تاکنون هیچ اقدامی برای برگشت به حالت قبل انجام نشده است این درحالی است که در تمام دنیا یارانه شیر پرداخت می شود تا مردم از مصرف لبنیات روی برنگردانند.

وی با بیان اینکه قوانین مربوط به برخورد با فله فروشی را به دستگاه‌های نظارتی و حکومتی اعلام کرده‌ایم، اظهار کرد: تاکنون اقدام موثری صورت نگرفته است و هر روز با گسترش واحدهای عرضه لبنایت فله مواجه‌هستیم.

غلامی گفت: این موضوع را در شواری سلامت استان نیز مطرح کرده ایم و از هر فرصتی برای همسو سازی نهادهای دولتی استفاده می کنیم، اما همکاری موثری در این زمینه رقم نمی خورد.

وی ایجاد دامداری صنعتی در استان را بسیار پرهزینه و طاقت فرسا دانست و تاکید کرد: دامداری های صنعتی موجود در استان نیز توان فعالیت بیشتر ندارند و ایجاد یک دامداری جدید اصلا به صرفه نخواهد بود.

دبیر انجمن صنایع غذایی و دارویی مازندران با بیان اینکه فرهنگ مصرف شیر در کشور و استان بسیار ضعیف است، اظهار کرد: دولت مردان می‌بایست تمهیدی اتخاذ کنند تا جلوی روند کاهش مصرف شیر در کشور گرفته شود.

*احتمال تخلف در فله فروشی‌ها زیاد است
رئیس انجمن مهندسی، کیفیت صنعت غذای مازندران تمامی کارخانه‌های لبنی را تحت نظارت مستمر و فنی دستگاه‌های نظارتی همچون سازمان استاندارد و دامپزشکی دانست و تاکید کرد: احتمال تخلف در واحدهای صنعتی بسیار کمتر از واحدهای لبنی سنتی و فله فروشی است.

سیده لیلا سلیم بهرامی با بیان اینکه ابتلا به تب مالت در چند سال گذشته رشد افزایشی نگران کننده‌ای داشته است، اظهار کرد: در 5 سال گذشته ابتلا به تب مالت در کشور 3 برابر شده که بسیار نگران کننده است.

وی نحوه نگهداری و حمل شیر در واحدهای دامداری سنتی و فله فروشی را مورد مناقشه دانست و تاکید کرد: نحوه ی نگهداری و حمل شیر در این واحدها احتمال بروز بیماری و عوارض بیماری را بسیار بیشتر می کند.

رئیس انجمن مهندسی کیفیت صنعت غذای مازندران تصریح کرد: در کارخانه‌های لبنی ، شیر به مدت 15 72 درجه سانتی گراد دما می‌بیند که بسیاری از میکروب‌ها و بیماری‌های موجود از بین می‌رود.

وی افزود: در مرحله بعد دمای شیر را کاهش می‌دهند که موجب حذف برخی از بیمار‌ ها در دمای پایین می‌شود.