در آزمایشات انجام شده بر روی موش‌های آزمایشگا‌های ترکیب سیب زمینی با ۹۹ درصد از روغن‌های موجود باعث تضعیف پیاز مو میشود. به طور طبیعی با ریزش هر تار مو موی جدیدی رشد می‌کند، اما این ترکیب باعث کند شدن رویش مو میشود و در نتیجه شخص دچار ریزش مو میشود؛ همچنین این ترکیب باعث اختلال در هورمون‌ها و ایجاد بیماری دیابت میشود که نقش مهمی در ریزش مو دارد.
پژوهشگران ژاپنی هشدار دادند که مصرف زیاد سیب زمینی سرخ کرده باعث تاسی خواهد شد.
