آن‌ها کشف کردند که هرچقدر نیترات مصرف شده از سبزیجات توسط زنان افزایش می‌یابد، خطر مرگ و میر و بیماری‌های قلبی عروقی آن‌ها نیز کاهش می‌یابد. همچنین در مطالعه دیگری توسط همین تیم تحقیق، میزان تصلب و گرفتگی در شریانهای کارتوئید این زنان اندازه شد. به طور متوسط، زنانی که سبزیجات غنی از نیترات بیشتری خورده بودند، گرفتگی و تنگی کمتری در رگ‌های کارتوئید خود داشتند و همچنین ریسک سکته در آن‌ها نسبت به زنان دیگر که کمتر از این سبزیجات خورده بودند، کاهش یافته بود.
به گفته نویسندگان این مطالعه که در سال ۲۰۱۷ منتشر شده است، تن‌ها روزانه خوردن یک کاسه سالاد سبزیجات برگ سبز می‌تواند به میزان زیادی خطر ابتلا به سکته را کاهش دهد.
به گفته نویسندگان این مطالعه که در سال ۲۰۱۷ منتشر شده است، تن‌ها روزانه خوردن یک کاسه سالاد سبزیجات برگ سبز می‌تواند به میزان زیادی خطر ابتلا به سکته را کاهش دهد.
